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楽笑堂
いいものショップ
チーズの説明
●ブルーキャラウェイ
キャラウェイシードの風味豊かなマイルドなブルーチーズ。キャラウェイは日本ではまだなじみの薄い
スパイスですが、ヨーロッパでは一般的なハーブです。
特にドイツでは、パ ンやケーキ、お酒にも 入っています。
味はフェンネルやクミンに似ていますが、それらに 比べると、やや軽めの味わいです。
キャラウェイの種の ざわりと、クリーミーな食感がよくマッチした、人気のブルーチーズです。
●ガーリック
もともとは英国南西部のチェダー地方が原産ですが、今では世界中で 最も有名なチーズになりました。
このチェダーは マイルドでコクが あります。
そのチェダーチーズにガーリックを プラスし、 しっかりとした味に仕上がりました。
ビール、ワイン、泡盛、ウィスキーなどとともに、 どうぞ。
●グリーンチーズ
グリーンハーブはマイルドで、クリーミなイタリアンタイプのチーズに
南フランスのプロバンズ地方のドライハーブをブレンドしました。
ラベンダーの花、ローズマリー、セイジ、タイム、オレガノが入っています。
サラダにも良し、肉に乗せて焼くも良し、そのままでも美味。
●みかん
大宜味みかん(クガニー)の皮をドライし、粉末にしたものを使いました。
沖縄本島北部の 大宜味村は、世界一、長寿の村として知られています。
このみかんの風味は、チーズの熟成中も保たれ、 素晴らしいみかんチーズになりました。
はちみつや、キンカンママレードなどともに、少しだけ甘さを プラスしてみてください。
大人のスィーツとして、オススメです。
●メローイェロー
メロイェロはその名のとうり黄色くまろやかでしっとりとした深みのあるチーズです。
この美味しさの 秘密はブルー菌のように見える木炭が乳酸菌の酸味を和らげ水分を吸収してくれるからです。オススメ 度ナンバーワン!
●シークワーサー
沖縄に来たことがある人なら、誰でも「シークヮーサー」という、独特の柑橘類を知っています。
シークヮーサーの皮をドライして、粉末にし、チーズに加えました。
風味を高めるために、 チーズワックスに閉じ込めました。
熟成中もその風味は少しも損なわれることなく、美味しい シークヮーサーチーズが出来上がりました。
ほんの少し、はちみつやキンカンママレードを乗せて、 食べてみてください。
贅沢なデザートチーズの出来上がりです。
●タレッジオ
タレッジオはキノコのような香りと、フルーティな味です。
心地よく、口の中でとろける 美味しさは、一度味わうとやみつきになるでしょう。
美味しい赤ワインが呼んでいます。
●グリルチーズ
グリルはフレッシュタイプのチーズです。焼いても溶けてしまうことはありません。
鉄板やフライパンの上で、グリルを両側焼いてください。
焼きグリルは濃厚な味と暖かく柔らかな食感。夏のバーベキューで最高ですよ！
●ブルーチーズ
湧稲国チーズは、牧場と工場のある地域のBlue名称をもらいました。
黄色でマイルドな、とても クリーミーなブルーチーズです。
味わい深いので、このままで幅広くお楽しみいただけます。
赤ワイン、 ビール、紅茶などと共に。サンドイッチに挟んでも美味しい。
●バジル
濃厚な味を発展するために長く熟成します。
「ペスト」という軽くて非常に風味の良いソースを入れます。
胡椒の味わいがあるバジルと辛味のあるニンニクはペコリーノに浸透します
●塩チーズ
塩チーズは新しいタイプのチーズです。フレシュチーズを塩水に漬けました。
このままでも美味しいのですが、少し塩辛いかもしれません。
トマトやバジルなどとサラダで食べると、ベストですがパンにのせて食べるなら、冷たい水に入れて、
少し塩抜きするととても美味しいです。
このチーズはカマンベールのようにソフトで、暑い沖縄の気候にぴったりです。
●大里ホワイト
大里ホワイトは南城市大里の親泊牧場の牛から搾乳された新鮮なミルクで作られている。
外側に白かびを まとった珍しいチーズでカマンベールにも似ている。
食べやすくわずかな酸味とミルクの優しさを感じる。 真っ白な生地でクセがなく食べやすい。
●イチジク＆アーモンド
ドライイチジクとチーズのコンビネーションはローマ時代から有名でした。
私たちはこれにもう一つ クラッシュアーモンドを加えてみました。
ナッツの自然なオイルが贅沢なベースとなりイチジクが チーズの中で発酵し
それはそれは美味しいチーズになりました
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